THE HERO نائب المدير
المشاركات : 1837 معدل المشاركات في اليوم : 2046
| موضوع: الدولمة الجزائرية ................طبق لا يخلو من اي سفرة في شهر الخير الإثنين سبتمبر 07, 2009 3:38 pm | |
|
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته :
مأكولات جزائرية لاتخلو من أي سفرة لشهر رمضان المبارك إن شاء الله تعجبكم نبدأ:
** الدولمة الجزائرية ** المقادير: *500غ لحم من المفضل يكون غنمى *بصلة كبيرة *ملح, فلفل, بهارات مشكلة, قرفة , كركم *سمن او ..دة للتقلية *حوالى 400غ لحمة مفرومة *بصلة كبيرة مفرومة ناعم *بقدونس مفروم ناعم *صفار بيض *ملعقة بقسماط او رز مطحون (بقسطمان بمعنى خبز يابس مرحي) *ملح, فلفل , قرفة بهارات مشكلة *زيتون اخضر (اختيارى) *ليمون و بقدونس مفروم للزينة التحضير: نضع اللحمة فى الطنجرة ونفرم عليها البصلة , نضيف الملح و البهارات و السمنة و نتركها تتقلى فوق نار هادئة لمدة 10 د تقريبا ثم نغطيها بماء ساخن و نتركها تنضج على نار متوسطة. و اذا توفرت عندنا طنجرة الظغط كان افضل للاسراع بعملية النضج. فى هذه الاثناء. ناخذ اللحمة المفرومة و نضيف عليها البصل, البقدونس, صفار البيض, الخبز المرحى و البهارات. نقوم بتكويرها او تشكيلها الى اصابع, و نقليها فى زيت قليل , و لا نطول فى عملية القلى حتى لا تصبح جافة من الداخل. ننزعها من الزيت ثم نصفيها و عند نضج لحمة المرق, نضيفها الى المرق و نتركها فوق النار لبضع دقائق حتى تتشرب نكهة المرق الذى يجب ان يكون قليل نسبيا عند التقديم نزينها بالبقدونس المفروم و قطع الليمون. ملاحظات: يمكن ان نغلى الزيتون الاخضر(المنزوع النوى) فى الماء حتى ننزع منه الملح و نضيفه الى المرق فى الاخير . يمكن استبدال لحمة المرق بالدجاج. احيانا, نخلط صفار بيض , ملعقتين من عصير الليمون: ملعفة بقدونس مفروم. رشةملح و فلفل ونضيفهم على المرق فى الاخير. نتركهم على النار لبضعة ثوانى ثم نطفى و تقدم الاكلة مباشرة.
شو رايكم بصراحة
بصحتكم | |
|
KaRïмσ مصمم بالمنتدى
المشاركات : 174 معدل المشاركات في اليوم : 121
| موضوع: رد: الدولمة الجزائرية ................طبق لا يخلو من اي سفرة في شهر الخير الثلاثاء سبتمبر 08, 2009 3:12 am | |
| بارك الله فيك طيق ولا ارووووع | |
|
houda مراقبة قسم الترفيه & الفن والسينما
المشاركات : 989 معدل المشاركات في اليوم : 1058
| موضوع: رد: الدولمة الجزائرية ................طبق لا يخلو من اي سفرة في شهر الخير السبت يناير 23, 2010 9:55 pm | |
| | |
|
prince المدير العام
المشاركات : 1527 معدل المشاركات في اليوم : 781
| موضوع: رد: الدولمة الجزائرية ................طبق لا يخلو من اي سفرة في شهر الخير الأحد يناير 24, 2010 2:06 am | |
| ههههههه رشيد اصبحت طباخا ولم نعلم بذلك شكرا على الموضوع المميز والرائع بارك لله فيك يا بطل | |
|